Karten und Menüs

Als Vorspeise zum Aperitif servieren

Hirschsalami mit Kräutern – Nemrod 18€
Wildschwein-Rillette 100 g – Nemrod 9€

Wochenmenüs

Nur mittags, von Mittwoch bis Freitag

außer an Feiertagen

29 €

Vom 29. bis 30. Oktober

Champignoncremesuppe
~
Rinderhüftstück nach Pot-au-feu-Art
~
Schokoladenmousse und Gewürzsiphon

Vom 4. bis 6. November

Lauch mit Vinaigrette
~
Kabeljau-Brandade
~ Fenchel-Apfel-Salat
~
Schwarzwälder Kirschtorte

Die Karte

Vorspeisen

Tages-Suppe 14€
Forellentatar mit Rote Bete 18€

Crème de raifort et coriandre fraîche
Croque-Monsieur mit Lamm-Confit 18€

Béchamel de courge, salade verte
Panna Cotta mit Foie gras 20€

Chutney de figues à la vanille

Gerichte

Entenkeule, konfiert 29€

Salade de choux aux épices du Mexique, purée de pommes de terre
Gebratenes Kalbsentrecôte 34€

Gratin de coquillettes aux girolles et comté, jus au thym
Zander-Strudel mit Sauerkraut 28€

Saucisse grillée, beurre blanc au Riesling Hommage au chef Jean-Marc Kieny
Gegrillter Hirschrücken 24€

Parmesan et champignons

Käse

Composition de 3 fromages affinés 12€

Desserts

Apfel und Quitte 12€

Espuma aux épices
Kastanie und Zitrusfrüchte 13€

Dans l’esprit d’une torche aux marrons, salade fraîche d’agrumes
Lauwarmes Schokoladen-Tönka-Törtchen 15€

(10 minutes de cuisson)