La carte
Entrées
Tapas de notre terroir Alsacien32 €
Foie gras d’oie31 €
Tranche de brioche toastée « végétale »
Le Tataki de Thon Rouge30 €
Pressée de radis « Daikon » Vinaigrette au miel et au citron vert
Composition de homard en marinade de melon40 €
Fenouil à la vanille de Tahiti
L’œuf bio poché 4 minutes27 €
Coulis Gaspaccho | Tartare de Bœuf
Poissons et crustacés
Omble chevalier poêlé33 €
Girolles et artichauts barigoules | Pulpe de poivrons doux
Queues de Langoustines rôties39 €
Sauce yaourt à la menthe fraîche | Gyosa printanier
Suprême de barbue grillé35 €
Beurre de légumes | Petits pois frais | Gnocchis de pomme de terre | Jambon Belotta
Viandes et gibiers
Le cœur de ris de veau braisé39 €
Purée parmentière au safran d’Alsace et mini ratatouille
Le filet d’agneau poêlé34 €
Aubergines | Polenta grillée | Jus à l’écorce de citron et romarin
Le suprême de pigeon du « Duwehof » et escalope de foie d’oie chaud35 €
Réduction balsamique
Fromages
Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €
Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"
Planche des fromages du moment16 €
Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"
Desserts
Le dôme au Chocolat Gianduja17 €
Le sablé aux fruits rouges | Crémeux pistache17 €
Le baba au rhum « Don Papa » aux fruits du moment et bouillon Thaï17 €
Le vacherin en libre interprétation17 €
Les menus
MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €
«Suivant le marché et l’inspiration du moment, Elle est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.
MENU PLAISIR 69 €
Mise en Bouche
Foie gras d’oie en carpaccio de melon
Œuf bio poché 4 minutes à l’anguille fumée, asperges vertes en vinaigrette de citron caviar
Crousti-nori de bœuf, mousse d’artichauts, jus de viande au wasabi
Tarte feuilletée aux abricots et romarin
Mignardises
(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)
MENU DÉJEUNER 35 €
Mise en bouche
Tomate-mozzarella à notre façon
Piccatta de mignon de porc, wok de fenouil
Minestrone de fruits frais et son frisson
Mignardises
(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)
LA FORMULE SENIORS 56 €
3 plats.
Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Uniquement le midi sauf dimanche. La formule est servie pour l’ensemble de la table.
Bons cadeaux
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