Menu

La carte

Entrées

Tapas de notre terroir Alsacien32 €

Foie gras d’oie32 €

Feuille à feuille de kougelhopf à la purée d’oignons

Composition d’anguille du Rhin fumée30 €

Chou-fleur, curry indien et pommes vertes

L’œuf bio poché 4 minutes au caviar d’Aquitaine32 €

Beurre de Vodka Mamont de Sibérie, pressée de radis daïkon

Poissons et crustacés

Filet de sandre rôti sur la peau33 €

Pieds de porc et champignons, jus corsé au Pinot Noir

Noix de Saint-Jacques poêlées38 €

Velouté de châtaigne et gyosa à l’étuvée de chou vert

Viandes

Canon de chevreuil cuit au sautoir40 €

Gnocchis de pommes de terre à l’écorce d’orange et confiture d’airelles

Pièce de veau de lait en bolognaise de homard37 €

Frégolas préparées comme un risotto au vieux parmesan, réduction balsamique

Fromages

Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €

Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"

Planche des fromages du moment16 €

Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"

Desserts

Baba au kirsch dans l’esprit d’une Forêt Noire17 €

Sphère meringuée à l’alsacienne vanille / quetsche, coulis d’églantine17 €

Notre interprétation de la poire Belle-Hélène17 €

Tarte sablée à l’orange et crème de marrons17 €

Photo la carte - maison Kieny

Les menus

MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €

«Suivant le marché et l’inspiration du moment, il est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.

Accord mets & 4 verres de vins ½ eau & café 45 €

MENU PLAISIR 72 €

Mise en bouche

Foie gras d’oie aux coings confits et chips de pain d’épices

Filet de rouget barbet poêlé, servi dans un bouillon de volaille aux mini légumes

Canon de cochon de lait rôti, cromesquis de boudin noir et jus corsé au genièvre

Variation autour du chocolat et sablé au poivre timut

Mignardises

(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)

3 services (Entrée - Plat - Dessert) 52 €

FORMULE DÉJEUNER 35 €

Mise en bouche

Tataki de thon rouge présenté sur un carpaccio de betteraves

Joue de bœuf braisée au Pinot Noir

Griespflutta aux poires pochées

Mignardises

(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)

Accord mets & 2 verres de vins ½ eau & café 15 €

FORMULE SENIORS 62 €

Expression 3 services

Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Servi tous les midis sauf dimanche

La formule est servie pour l’ensemble de la table.

Prestige 4 services 85 €

Photo menus - maison Kieny

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Formule Terroir – 2 personnes

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Formule Prestige – 2 personnes

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