Cartes et Menus
Menu de Noël
Les prémices de Noël
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Foie gras de canard mi-cuit
Éclats de cacao amer, chutney de mangue au piment Ancho
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Carpaccio de Saint-Jacques
Espuma de maïs doux à la vanille, agrumes et huile de coriandre
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Pavé de sandre cuit au naturel
Topinambours, mole verde aux noisettes torréfiées
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Filet de gibier rôti
Purée de patate douce au safran d’Alsace, jus au Mezcal et chocolat noir
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Le plateau de fromages frais et affinés de Maître Antony (+12€)
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Gourmandise de Noël aux fruits exotiques
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Mignardises
125 € par personne hors boissons
Menu unique et non modifiable
Servi uniquement les 25-26 et 27 décembre au déjeuner
À partager à l'apéritif
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Saucisson de cerf aux herbes - Nemrod 18€
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Rillette de sanglier 100g - Nemrod 9€
Menus de la semaine
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi
Hors jour fériés
29€
Du 12 au 13 novembre
Salade de butternut et agrumes
Vinaigrette au miel
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Bavette de bœuf eu gingembre et sésame
Purée de patate douce
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Crème caramel vanille sarrasin
Du 18 au 20 novembre
Œuf cocotte à la courge et vanille
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Poisson du jour
Ragoût de feuilles et côtes de blette
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Crumble aux pommes
La carte
Entrées
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Soupe du jour 14€
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Tartare de truite à la betterave 18€
Crème de raifort et coriandre fraîche
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Terrine de campagne 18€
Pickles, salade verte, vinaigrette au jus de viande
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Foie gras de canard mi-cuit 23€
Garniture de saison
Plats
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Cuisse de canard confite 29€
Salade de choux aux épices du Mexique, purée de pommes de terre
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Entrecôte de veau rôtie 34€
Gratin de coquillettes aux pleurotes et comté, jus au thym
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Brandade de cabillaud aux épices 28€
Salade fraîche de fenouil
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Risotto de petit épeautre 24€
Parmesan et champignons
Fromage
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Composition de 3 fromages affinés 12€
Desserts
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Pomme et coing 12€
Espuma aux épices
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Châtaigne et agrumes 13€
Dans l’esprit d’une torche aux marrons, salade fraîche d’agrumes
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Tartelette tiède au chocolat et fève de tonka 15€
(10 minutes de cuisson)