Cartes et Menus

A partager avant l'apéritif

Menu Carte Blanche

En 4 services,
laissez-vous guider par les inspirations du chef et de sa brigade

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de la table
Uniquement le soir et dimanche midi
69€

Menus à la carte

DÉJEUNER

Entrée, plat et dessert, au choix dans la carte
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi

39€

DÎNER & WEEK-END

Entrée, plat et dessert, au choix dans la carte
Mise en bouche et mignardises

49€

La carte

Entrées

Tomates anciennes et crème de thon rouge 16€

Condiment abricot fermenté et jalapeño
Velouté froid de courgette à la menthe 16€

Tartare de courgette, munster frais, huile pimentée
Fleischnacka de chevreuil d’été 19€

Bouillon de crevettes sauvages au piment fumé
Foie gras de canard mi-cuit mariné au rhum 22€

Cerises et mélisse (Supplément dans le menu : 6€)

Plats

Risotto de quinoa d’Alsace au bargkass 22€

Pignons de pin (Supplément truffe d’été : 6€ )
Faux-filet de bœuf maturé cuit au barbecue 34€

Caviar d’aubergines, anchois fumés, chimichurri au vinaigre de sureau
Filet de maquereau cuit à la flamme 26€

Mole verde, espuma d’oignon, blettes, garniture grenobloise
Ris de veau rôti au beurre 41€

Carottes, condiment de fanes au gingembre fermenté, jus à la sarriette (Supplément dans le menu : 12€)

Fromage

Composition de 3 fromages du moment 12€

Sélectionnés par nos Maîtres affineurs, Bernard et Jean-François Antony "Fromagerie Antony" à Vieux-Ferrette

Desserts

Duo de fruits jaunes et verveine 14€

Pêches à la verveine, compotée de nectarine, sabayon Porto
Chocolat et fève de tonka 15€

Ganache chocolat intense, crème légère à la tonka, sauce cacao
La tarte du moment 9€

Uniquement le midi du mercredi au vendredi (selon disponibilités)
La déclinaison de sorbets 9€