Menu

La carte

Entrées

Tapas de notre terroir Alsacien32 €

Foie gras d’oie, Salade de lentilles vertes du Puy, gelée de pommes vertes31 €

Omble Chevalier des sources de Heimbach, marinade de Yuzu, caviar de harengs29 €

L'Oeuf Bio Poché 4 minutes aux Truffes Noires du Lot29 €

Risotto Crémeux au Vieux parmesan

Poissons et crustacés

Filet de Sandre rôti & Croûte de kougelhopf33 €

Duxelles d’escargots, crème de raifort

Noix de Saint-Jacques Snackées37 €

Endives braisées confites à l’orange, gnocchis de pommes de terre

Viandes et gibiers

Pièce de veau de lait en bolognaise de Homard40 €

Tubes de Pommes de Terre Boulangères au Safran d'Alsace

Filet de chevreuil sauce gibier39 €

Cannellonis farcis aux châtaignes, purée de patate douce

Fromages

Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €

Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"

Planche des fromages du moment16 €

Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"

Desserts

Chocolat origine de Madagascar | tout en émotion17 €

Baba au whisky Alsacien single malt | Crème de marron soufflé17 €

Citron | Libre interprétation de la tarte meringué17 €

Incroyable Kougelhopf en folie | fruits du moment17 €

Photo la carte - maison Kieny

Les menus

MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €

«Suivant le marché et l’inspiration du moment, Elle est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.

Accord mets & 4 verres de vins 40 €

MENU PLAISIR 69 €

Mise en bouche

Le Filet de Rouget Barbet, Rémoulade de Céleris, Vinaigrette à la Pulpe de Passion Fraîche

Le Lieu Jaune Rôti sur la Peau, Ragoût de Joue de Bœuf

Le Médaillon de Biche, « Chou dans le Chou » aux Brisures de Marrons

La Composition autour du Chocolat

Les mignardises

3 plats 49 €

MENU DÉJEUNER 35 €

Mise en bouche

Le Tataki de Thon Rouge en Salade de Choucroute, Chantilly Wasabi

Les Filets de Caille dans l’Esprit d’un Beckaoffa

La Salade d’Agrumes, Sorbet Mangue-Passion

Les mignardises

Accord mets & 2 verres de vins ½ eau & café 15 €

LA FORMULE SENIORS 56 €

3 plats.
Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Uniquement le midi sauf dimanche. La formule est servie pour l’ensemble de la table.

4 plats 79 €

LA FORMULE JEUNES 79 €

4 plats.
Réservée aux moins de 35 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
La formule est servie pour l’ensemble de la table.

Photo menus - maison Kieny

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Formule Terroir – 2 personnes

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Formule Prestige – 2 personnes

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