Menu

La carte

Entrées

Tapas de notre terroir Alsacien32 €

Foie gras d’oie31 €

Kougelhopf végétal

Composition de homard présentée sur un carpaccio de courgettes40 €

Riz à sushi et marinade au miel d’Alsace

L’œuf bio poché 4 minutes28 €

Omble chevalier des sources de Heimbach mariné au poivre rose et laurier frais, poireau vinaigrette

Poissons et crustacés

Queues de langoustines poêlées38 €

Bouillon de crustacés à l’infusion de feuilles de kumbawa, gyosa de légumes

Filet de sandre rôti sur la peau33 €

Déclinaison autour de la carotte des sables

Viandes et gibiers

Filet d’agneau rôti36 €

Cannellonis à l’aubergine, jus au thym et à l’écorce de citron

Le pigeon du Duwehof :36 €

La poitrine cuite au sautoir et les cuisses en cromesquis, réduction balsamique

Fromages

Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €

Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"

Planche des fromages du moment16 €

Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"

Desserts

Sphère meringuée comme un vacherin vanille / framboise17 €

Tarte au citron revisitée17 €

Baba au rhum « Foursquare Premise 10 Ans »17 €

Infusion de thé vert glacé « Rouge Baiser »

Chocolat en dôme17 €

Photo la carte - maison Kieny

Les menus

MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €

«Suivant le marché et l’inspiration du moment, Elle est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.

Accord mets & 4 verres de vins ½ eau & café 45 €

MENU PLAISIR 72 €

Mise en bouche

Foie gras d’oie, asperges vertes de la ferme Haenni

Tronçon de cabillaud rôti sur la peau, bouillon de volaille printanier

Filet de canette de barbarie à la rhubarbe, semoule du moulin de l’Oelenberg

Feuillantine aux fraises, crémeux mascarpone

Mignardises

(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)

3 services (Entrée - Plat - Dessert) 52 €

FORMULE DÉJEUNER 35 €

Mise en bouche

Gaspacho et gambas poêlées

Râble de lapereau en risotto

Planchette de sorbets

Mignardises

(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)

Accord mets & 2 verres de vins ½ eau & café 15 €

FORMULE SENIORS 56 €

Expression 3 services

Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Servi tous les midis sauf dimanche

La formule est servie pour l’ensemble de la table.

Prestige 4 services 79 €

Photo menus - maison Kieny

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Formule Terroir – 2 personnes

110€

Formule Prestige – 2 personnes

150€

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