La carte
Entrées
Tapas de notre terroir Alsacien32 €
Foie gras d’oie31 €
Kougelhopf végétal
Homard poché40 €
Rémoulade de céleri rave | Vinaigrette à la pulpe de passion | Chantilly au caviar de hareng
L’œuf bio poché 4 minutes31 €
Suprêmes de caille rôtis | Râpée de truffe fraîche du Lot | Velouté de châtaigne
Poissons et crustacés
Noix de Saint-Jacques snackées37 €
Chutney de mangue | Gyosa de légumes | Jus à l’écorce d’oranges
Filet de sandre rôti sur la peau33 €
Bouillon de volaille | Quenelles de moelle
Viandes et gibiers
Pièce de veau cuite au sautoir37 €
Chou farci au ris de veau | Gnocchis | Jus balsamique
Filet de chevreuil39 €
Mille-feuille de pain d’épices à la patate douce | Confiture d’oignons
Fromages
Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €
Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"
Planche des fromages du moment16 €
Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"
Desserts
Pomme en textures17 €
Vacherin comme une forêt noire17 €
Baba "Pina Colada"17 €
Chocolat en dôme17 €
Les menus
MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €
«Suivant le marché et l’inspiration du moment, Elle est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.
MENU PLAISIR 72 €
Mise en bouche
Le foie gras d’oie Belle-Hélène
Escalope de turbot sur un risotto au safran d’Alsace, beurre à la citronnelle Thaï
Volaille jaune des Landes servie dans un consommé de bœuf à l’infusion de truffes fraîches du Lot
Dôme vanille / citron / framboise
Mignardises
(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)
FORMULE DÉJEUNER 35 €
Mise en bouche
Panna-cotta raifort et composition de saumon fumé
Carré de porc ibérique, garniture pourpre
Carpaccio d’ananas aux agrumes
Mignardises
(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)
FORMULE JEUNES PRESTIGE 79 €
Réservée aux moins de 35 ans
Le prix inclut l’apéritif, les vins en harmonie avec les mets,
l’eau minérale et le café.
La formule est servie pour l’ensemble de la table
FORMULE SENIORS 56 €
Expression 3 services
Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Servi tous les midis sauf dimanche
La formule est servie pour l’ensemble de la table.
Bons cadeaux
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