La carte
Entrées
Tapas de notre terroir Alsacien34 €
Hommage à notre région
Foie gras d’oie35 €
Carpaccio de pomme verte à l’huile de vanille de Madagascar
Tartare de veau du Limousin et caviar d’Aquitaine de la maison Kaviari36 €
Blinis à la farine de sarrasin
Œuf bio poché 4 minutes aux escargots du "Petit Bois"29 €
Siphon de raifort, jus au Pinot Noir
Poissons et crustacés
Filet de sandre rôti sur la peau34 €
Artichauts barigoules et girolles, embeurré de légumes
Queues de langoustines rôties, mousse d’aubergines42 €
Gnocchis de pommes de terre au safran d’Alsace, jus à l’écorce de citron
Viandes
Canon d'agneau cuit au sautoir38 €
Risotto rosso aux poivrons rouges et olives taggiasche, réduction balsamique
Ris de veau braisé40 €
Tarte feuilletée aux petits légumes, réduction de Porto rouge
Fromages
Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €
Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"
Planche des fromages du moment16 €
Desserts
Baba au kirsch dans l’esprit d’une Forêt Noire17 €
Sphère meringuée à l’alsacienne vanille / quetsche17 €
Notre interprétation de la tarte au citron17 €
Moelleux au caramel au beurre salé, figues rôties et glace au romarin17 €
(A commander en début de repas)
Les menus
MENU DEGUSTATION à 6 plats 110 €
«Suivant le marché et l’inspiration du moment, il est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré au moment par le chef, pour l’ensemble de la table.
Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.
Menu Plaisir 4 Services 75 €
Mise en bouche.
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Foie gras d’oie, carpaccio de pomme verte à l’huile de vanille de Madagascar
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Filet de sandre cuit sur la peau, artichauts barigoules et girolles, embeurré de légumes
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Canon d’agneau cuit au sautoir, risotto rosso aux poivrons rouges et olives taggiasche, réduction balsamique
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Moelleux au caramel au beurre salé, figues rôties et glace au romarin
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Mignardises
(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)
Menu Plaisir 3 Services 55 €
Mise en bouche.
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Foie gras d’oie, carpaccio de pomme verte à l’huile de vanille de Madagascar
OU
Filet de sandre cuit sur la peau, artichauts barigoules et girolles, embeurré de légumes
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Filet de sandre cuit sur la peau, artichauts barigoules et girolles, embeurré de légumes
OU
Canon d’agneau cuit au sautoir, risotto rosso aux poivrons rouges et olives taggiasche, réduction balsamique
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Moelleux au caramel au beurre salé, figues rôties et glace au romarin
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Mignardises
FORMULE DÉJEUNER 35 €
Mise en bouche
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Tataki de thon rouge, pressée de radis blancs et vinaigrette au miel d’Alsace
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Tranche de rognon de veau grillée, servie en taboulé
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Minestrone de fruits frais, frisson à la poire
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Mignardises
(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)
FORMULE SENIORS 62 €
Expression 3 services
Réservée aux plus de 60 ans.
Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Menu élaboré au moment par le chef
Servi tous les midis sauf dimanche et jours fériés
La formule est servie pour l’ensemble de la table
Bons cadeaux
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