La carte
Entrées
Tapas de notre terroir Alsacien32 €
Foie gras d’oie31 €
Tranche de brioche toastée « végétale »
Le Tataki de Thon Rouge30 €
Pressée de radis « Daikon » Vinaigrette au miel et au citron vert
La composition de filets d’anguille fumée et d’asperges vertes30 €
L’œuf bio poché 4 minutes27 €
Coulis Gaspaccho | Tartare de Bœuf
Poissons et crustacés
Filet de Sandre rôti & Croûte de kougelhopf33 €
Duxelles d’escargots, crème de raifort
Queues de Langoustines rôties39 €
Sauce yaourt à la menthe fraîche | Gyosa printanier
Suprême de barbue grillé35 €
Beurre de légumes | Petits pois frais | Gnocchis de pomme de terre | Jambon Belotta
Viandes et gibiers
Le cœur de ris de veau braisé39 €
Purée parmentière au safran d’Alsace et mini ratatouille
Le filet d’agneau poêlé34 €
Aubergines | Polenta grillée | Jus à l’écorce de citron et romarin
Le suprême de pigeon du « Duwehof » et escalope de foie d’oie chaud35 €
Réduction balsamique
Fromages
Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €
Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"
Planche des fromages du moment16 €
Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"
Desserts
Le dôme au Chocolat Gianduja17 €
Le sablé aux fruits rouges | Crémeux pistache17 €
Le baba au rhum « Don Papa » aux fruits du moment et bouillon Thaï17 €
Le vacherin en libre interprétation17 €
Les menus
MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €
«Suivant le marché et l’inspiration du moment, Elle est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.
MENU PLAISIR 69 €
Mise en bouche
Composition de foie gras d’oie et asperges d’Alsace de la ferme Haenni
Filet de lieu jaune en taboulé | Coulis de poivrons doux
Strüdel de volaille à l’étuvée de légumes | Réduction de Porto rouge
Opaline aux fraises | Crémeux mascarpone au basilic
Mignardises
(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)
MENU DÉJEUNER 35 €
Mise en bouche
Gelée de museau de bœuf | Chantilly à la moutarde de Meaux
Foie de veau poêlé | Suc de citron au romarin
Bouillon de rhubarbe et son frisson
(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)
LA FORMULE SENIORS 56 €
3 plats.
Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Uniquement le midi sauf dimanche. La formule est servie pour l’ensemble de la table.
Bons cadeaux
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