La carte
Entrées
Tapas de notre terroir Alsacien32 €
Foie gras d’oie31 €
Kougelhopf végétal
Homard poché40 €
Rémoulade de céleri rave | Vinaigrette à la pulpe de passion | Chantilly au caviar de hareng
L’œuf bio poché 4 minutes27 €
Suprêmes de caille rôtis | Velouté de châtaigne | Espuma de lard fumé | Tome à l’ail des ours
Poissons et crustacés
Noix de Saint-Jacques snackées37 €
Chutney de mangue | Gyosa de légumes | Jus à l’écorce d’oranges
Filet de sandre rôti sur la peau33 €
Bouillon de volaille | Quenelles de moelle
Viandes et gibiers
Pièce de veau cuite au sautoir37 €
Chou farci au ris de veau | Gnocchis | Jus balsamique
Filet de chevreuil39 €
Mille-feuille de pain d’épices à la patate douce | Confiture d’oignons
Fromages
Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €
Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"
Planche des fromages du moment16 €
Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"
Desserts
Pomme en textures17 €
Vacherin comme une forêt noire17 €
Baba "Pina Colada"17 €
Chocolat en dôme17 €
Les menus
MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €
«Suivant le marché et l’inspiration du moment, Elle est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.
MENU PLAISIR 72 €
Mise en bouche
Omble chevalier mariné au laurier frais et poivre rose, vinaigrette au yuzu
Filet de maigre rôti sur la peau, endives braisées, crème de curry indien
Foie d’oie chaud à la choucroute, jus corsé au Pinot Noir
Coque meringuée à la crème de marrons, compotée de clémentines, coulis d’églantines
Mignardises
(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)
FORMULE DÉJEUNER 35 €
Mise en bouche
Kougelhopf en pain perdu et champignons
Parmentier de boudin noir et compote de pommes
Bouillon de coings confits et poires williams pochées
Mignardises
(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)
FORMULE JEUNES PRESTIGE 79 €
Réservée aux moins de 35 ans
Le prix inclut l’apéritif, les vins en harmonie avec les mets,
l’eau minérale et le café.
La formule est servie pour l’ensemble de la table
FORMULE SENIORS 56 €
Expression 3 services
Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Servi tous les midis sauf dimanche
La formule est servie pour l’ensemble de la table.
Bons cadeaux
Découvrez nos bons cadeaux sur notre boutique officielle Aji Box.
