La carte
Entrées
Tapas de notre terroir Alsacien32 €
Foie gras d’oie31 €
Kougelhopf végétal
Composition de homard présentée sur un carpaccio de courgettes40 €
Riz à sushi et marinade au miel d’Alsace
L’œuf bio poché 4 minutes28 €
Omble chevalier des sources de Heimbach mariné au poivre rose et laurier frais, poireau vinaigrette
Poissons et crustacés
Queues de langoustines poêlées38 €
Bouillon de crustacés à l’infusion de feuilles de kumbawa, gyosa de légumes
Filet de sandre rôti sur la peau33 €
Déclinaison autour de la carotte des sables
Viandes
Filet d’agneau rôti36 €
Cannellonis à l’aubergine, jus au thym et à l’écorce de citron
Le pigeon du Duwehof :36 €
La poitrine cuite au sautoir et les cuisses en cromesquis, réduction balsamique
Fromages
Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €
Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"
Planche des fromages du moment16 €
Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"
Desserts
Sphère meringuée comme un vacherin vanille / framboise17 €
Tarte au citron revisitée17 €
Baba au rhum « Foursquare Premise 10 Ans »17 €
Infusion de thé vert glacé « Rouge Baiser »
Chocolat en dôme17 €
Les menus
MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €
«Suivant le marché et l’inspiration du moment, il est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.
MENU PLAISIR 72 €
Mise en bouche
Le foie d’oie poêlé aux petites girolles, fines feuilles de céleris raves, sauce vierge de tomates au basilic
Tronçon de saumon d’Écosse à la crème de curry
Cigare croustillant de volaille jaune aux épinards, mousse d’artichauts
Figues rôties, crémeux mascarpone au miel d’Alsace
Mignardises
(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)
FORMULE DÉJEUNER 35 €
Mise en bouche
Pain perdu de kougelhopf salé aux petits légumes
Tranche de foie de veau poêlée, compotée d’oignons, purée parmentière à la moutarde de Meaux
Crumble aux mirabelles
Mignardises
(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)
FORMULE SENIORS 62 €
Expression 3 services
Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Servi tous les midis sauf dimanche
La formule est servie pour l’ensemble de la table.
Bons cadeaux
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