Cartes et Menus
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Menus de la semaine
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi
Hors jour fériés
39€
Du 02 au 04 septembre
Houmous de courgettes et œuf dur
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Rognons de veau
Champignons de paris au Madère, purée de pommes de terre persillée
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Mousse au chocolat
Espuma fève de tonka
Du 09 au 11 septembre
Velouté froid de maïs au paprika
Chips de jambon cru
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Aile de raie grillée
Caviar d’aubergines, sauce grenobloise
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Île flottante à la fève de tonka
La carte
Entrées
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Gaspacho de tomate et melon au jalapeño 16€
Bibeleskaes à la menthe et citron vert
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Tostada de truite fumée 18€
Crème de raifort et coriandre fraîche
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Effiloché de bœuf mariné en barbacoa 20€
Mole verde
Plats
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Entrecôte de veau rôtie 34€
Écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, tomate rôtie, jus au thym
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Bavette de bœuf grillée 32€
Ragoût de lentilles blondes aux épices
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Poisson du jour 29€
Poivrons et courgettes marinés, salsa roja au chile de àrbol
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Risotto de blé vert fumé 24€
Aubergines et parmesan
Fromage
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Composition de 3 fromages affinés 12€
Desserts
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Autour de la figue 13€
Figues en textures, épices d’automne
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Tartare de framboises, espuma estragon 14€
Sorbet framboise
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La cacahuète en textures 14€
Espuma de lait