Menu

La carte

Entrées

Tapas de notre terroir Alsacien32 €

Foie gras d’oie31 €

Kougelhopf végétal

Homard poché40 €

Rémoulade de céleri rave | Vinaigrette à la pulpe de passion | Chantilly au caviar de hareng

L’œuf bio poché 4 minutes31 €

Suprêmes de caille rôtis | Râpée de truffe fraîche du Lot | Velouté de châtaigne

Poissons et crustacés

Noix de Saint-Jacques snackées37 €

Chutney de mangue | Gyosa de légumes | Jus à l’écorce d’oranges

Filet de sandre rôti sur la peau33 €

Bouillon de volaille | Quenelles de moelle

Viandes et gibiers

Pièce de veau cuite au sautoir37 €

Chou farci au ris de veau | Gnocchis | Jus balsamique

Filet de chevreuil39 €

Mille-feuille de pain d’épices à la patate douce | Confiture d’oignons

Fromages

Fin strudel de Munster à la choucroute gouttelettes de miel d'Alsace16 €

Recette créée pour l'émission de Joël Robuchon "Bon Appétit bien sûr"

Planche des fromages du moment16 €

Sélectionnés par notre Maître affineur Jacky Quesnot "Fromagerie Saint-Nicolas"

Desserts

Pomme en textures17 €

Vacherin comme une forêt noire17 €

Baba "Pina Colada"17 €

Chocolat en dôme17 €

Photo la carte - maison Kieny

Les menus

MENU DEGUSTATION à 6 plats 109 €

«Suivant le marché et l’inspiration du moment, Elle est le reflet de notre Identité Culinaire... L’équilibre doit être absolu et les saveurs sincères... Laissez-vous emporter...»
Menu élaboré pour l’ensemble de la table. Servi Jusqu’à 13 h et 20h30.

Accord mets & 4 verres de vins ½ eau & café 45 €

MENU PLAISIR 72 €

Mise en bouche

Le foie gras d’oie Belle-Hélène

Escalope de turbot sur un risotto au safran d’Alsace, beurre à la citronnelle Thaï

Volaille jaune des Landes servie dans un consommé de bœuf à l’infusion de truffes fraîches du Lot

Dôme vanille / citron / framboise

Mignardises

(Les Menus sont susceptibles de varier les dimanches et jours de fêtes)

3 services (Entrée - Plat - Dessert) 52 €

FORMULE DÉJEUNER 35 €

Mise en bouche

Panna-cotta raifort et composition de saumon fumé

Carré de porc ibérique, garniture pourpre

Carpaccio d’ananas aux agrumes

Mignardises

(Menu servi uniquement les midis du mercredi au vendredi, hors jours fériés)

Accord mets & 2 verres de vins ½ eau & café 15 €

FORMULE JEUNES PRESTIGE 79 €

Réservée aux moins de 35 ans
Le prix inclut l’apéritif, les vins en harmonie avec les mets,
l’eau minérale et le café.

La formule est servie pour l’ensemble de la table

FORMULE SENIORS 56 €

Expression 3 services

Réservée aux plus de 60 ans. Le prix inclut l’apéritif, les vins proposés en harmonie avec les mets, l’eau minérale et le café.
Servi tous les midis sauf dimanche

La formule est servie pour l’ensemble de la table.

Prestige 4 services 79 €

Photo menus - maison Kieny

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Formule Terroir – 2 personnes

110€

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