Karte & Menüs
Die Karte
Vorspeisen
Hauptgerichte
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Pflanzliche Zusammensetzung der Saison 32 €
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Aal mit Miso lackiert 38 €
Weiße Butter mit geräuchertem Miso, Deklination rund um den elsässischen Blumenkohl
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Elsässer Forelle "au bleu" , Brühe mit asiatischen Aromen 32 €
Arbeit rund um die Kartoffel und die Petersilie
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Gefüllter Schweinebauch auf elsässische Art 42 €
Bun Cha-Sauce, frischer Kräutersalat, weißer Spargel aus dem Elsass
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Ganzes Lamm aus Kastilien und León auf drei Arten 45 €
Mit Meerrettich infundierte Lammjus, Schwarzwurzelgratin in Bärlauch-Gister-Mornay
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Das aktuelle Fleischstück
Weitere Einzelheiten beim Restaurant-team
Käse
Desserts
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In der Idee eines Linzer 20 €
Gebratene Ananas, cremige Karamellcreme mit Fleur de Sel
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Erdbeer-Rhabarber-Soufflé 22 €
Arbeit rund um die Erdbeere und den Rhabarber
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Schokotube Komuntu 80% 26 €
Cremige Namelakas und Chipotle-Chili
DEGUSTATIONSMENÜ
Dieses Menü wird für alle Gäste am Tisch serviert
Jeden Abend bis 20:15 Uhr
Samstag- und Sonntagmittag bis 12:30 Uhr
129 €
Lassen Sie sich in 6 Gängen von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade leiten.
Abstimmung von Speisen und 4 Gläsern Wein: 45 €.
Kombination von Speisen und 5 Gläsern Wein: 55 €.
***
MENU PLAISIR
Menü Vorspeise, Fisch UND Fleisch, Dessert: 95€.
Menü Vorspeise, Fisch ODER Fleisch, Dessert: 75€.
Onsen-Ei nach Sukiyaki-Art
Oder
Tartar von gereiftem Kalbfleisch, Thai-Würze mit Austern und Kräutern
*
Mit Miso lackierter Aal, Deklination rund um den Blumenkohl
Oder
Forelle “au bleu”, Brühe mit asiatischen Aromen
*
Gefüllter Schweinebauch auf elsässische Art, Spargel aus dem Elsass
Oder
Ganzes Lamm aus Kastilien und León in
drei Wege
*
Erdbeer-Rhabarber-Soufflé
Oder
In der Idee eines Linzer mit Ananas und Karamell
Abstimmung von Speisen und 2 Gläsern Wein: 25€.
Kombination von Speisen und 3 Gläsern Wein: 35€.
***
MENÜ ZUM MITTAGESSEN
Wird nur mittags von Donnerstag bis Freitag serviert
45 €
Gekochtes Ei
mit Parmesan und Spargel
*
Ente mit Gewürzen,
Rote Bete und Kaffeesoße
*
Profiteroles
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden aus frischen Zutaten zubereitet.
Alle unsere Fleischsorten stammen aus der Europäischen Gemeinschaft
Bei mehr als 6 Gästen bitten wir Sie, eines der Menüs zu wählen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Dieses Menü wird für alle Gäste am Tisch serviert
Jeden Abend bis 20:15 Uhr
Samstag- und Sonntagmittag bis 12:30 Uhr
129 €
Lassen Sie sich in 6 Gängen von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade leiten.
Abstimmung von Speisen und 4 Gläsern Wein: 45 €.
Kombination von Speisen und 5 Gläsern Wein: 55 €.
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MENU PLAISIR
Menü Vorspeise, Fisch UND Fleisch, Dessert: 95€.
Menü Vorspeise, Fisch ODER Fleisch, Dessert: 75€.
Onsen-Ei nach Sukiyaki-Art
Oder
Tartar von gereiftem Kalbfleisch, Thai-Würze mit Austern und Kräutern
*
Mit Miso lackierter Aal, Deklination rund um den Blumenkohl
Oder
Forelle “au bleu”, Brühe mit asiatischen Aromen
*
Gefüllter Schweinebauch auf elsässische Art, Spargel aus dem Elsass
Oder
Ganzes Lamm aus Kastilien und León in
drei Wege
*
Erdbeer-Rhabarber-Soufflé
Oder
In der Idee eines Linzer mit Ananas und Karamell
Abstimmung von Speisen und 2 Gläsern Wein: 25€.
Kombination von Speisen und 3 Gläsern Wein: 35€.
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MENÜ ZUM MITTAGESSEN
Wird nur mittags von Donnerstag bis Freitag serviert
45 €
Gekochtes Ei
mit Parmesan und Spargel
*
Ente mit Gewürzen,
Rote Bete und Kaffeesoße
*
Profiteroles
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden aus frischen Zutaten zubereitet.
Alle unsere Fleischsorten stammen aus der Europäischen Gemeinschaft
Bei mehr als 6 Gästen bitten wir Sie, eines der Menüs zu wählen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
