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Karte & Menüs

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Käse

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Die Menüs

 

M ENU DÉGUSTATION

Dieses Menü wird für alle Gäste am Tisch serviert

Jeden Abend bis 20:15 Uhr

Samstag- und Sonntagmittag bis 12:30 Uhr

 

129 €

 

Lassen Sie sich in 6 Gängen  von den Inspirationen des Küchenchefs 

und seiner  Brigade

 

 

Abstimmung von Speisen & 4 Gläser Wein : 45 €.

Abstimmung von Speisen & 5 Gläser Wein : 55 €.

 

M ENU PLAISIR

Menü Vorspeise, Fisch UND Fleisch, Dessert : 89€.

Menü Vorspeise, Fisch ODER Fleisch, Dessert : 69€.

 

 

Rohe Auster und Espuma aus frischem Münsterkäse

Oder

Ei ” Onsen “, das in den Wald gefallen ist

*

 

Hecht von anno dazumal in Noriblatt gerollt

Oder

Verfeinerte weiße Forelle, flammengekocht

*

 

Schweinebauch auf japanischem Barbecue gegart

Oder

Mole und sein Jagdgeflügel

*

 

Die exotische Granita

Oder

Millefeuille nach Schwarzwälder Art




M ENU DÉJEUNER

Wird nur am Mittag serviert

von Donnerstag bis Samstag

 

49 € 

 

Kalbscarpaccio mit Aalsauce

Im Geiste eines vitello tonnato

 

*

 

Gegrillter Oktopus vom Grill

Auberginenpüree, tomatisierter Fischsaft

 

*

 

Profiterole mit Schokolade

Kaffee-Eis

 

 

 

 

Abstimmung von Speisen & 2 Gläser Wein : 18  €

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