Karte & Menüs

Die Karte

Pflanzliche Zusammensetzung der Saison 32 €
Inspiration "Pasta Uni 65 €

Spätzle mit Algen, Seeigeln und Jod-Emulsion
Saint-Pierre in der Thai-Folie aus Bananenblättern 38 €

Kandierter Chicorée, über Holzfeuer gegrillt, geräucherte weiße Butter, Chicoréegurken
Wildschwein-Civet mit weihnachtlichen Gewürzen 65 €

Gebratener Knollensellerie mit Trüffeln, Selleriepüree und Spänen von Wintertrüffeln
Lammgrillen auf mongolische Art 48 €

Soja-Karamellsauce, Arbeit rund um die Kichererbse
Das aktuelle Stück Rindfleisch

Weitere Einzelheiten beim Restaurant-team

DEGUSTATIONSMENÜ

Dieses Menü wird für alle Gäste am Tisch serviert

Jeden Abend bis 20:15 Uhr

Samstag- und Sonntagmittag bis 12:30 Uhr

129 €

Lassen Sie sich in 6 Gängen von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade

Abstimmung von Speisen & 4 Gläser Wein : 45 €.

Abstimmung von Speisen & 5 Gläser Wein : 55 €.

MENUPLAISIR

Menü Vorspeise, Fisch UND Fleisch, Dessert : 95€.

Menü Vorspeise, Fisch ODER Fleisch, Dessert : 75€.

Entenleber mit Bitterschokolade

Oder

Makrele nach Art des Sushi-Meisters

Inspiration “Pasta Uni

Oder

Saint-Pierre in Papilotte Thai aus Bananenblättern

Wagyu-Rindfleisch nach Sukiyaki-Art

Oder

Barbarie-Ente, Entenbrust auf dem Grill, gefüllte Schenkel

Bananen-Limetten-Soufflé

Oder

Baba nach Gugelhupf-Art