Menu

Karte & Menüs

Die Menüs

Menü Genuss

Menü Vorspeise, Fisch UND Fleisch, Dessert: 89€.
Menü Vorspeise, Fisch ODER Fleisch, Dessert: 69€.

Entenleberpastete
Komposition rund um Kirsche und Eisenkraut, geröstete Gugelhupf-Scheibe
– Oder –
Ei nach “Onsen Tamago”-Art
Püree aus geräucherten Auberginen, Romanesco-Kohl, Tannenbaum-Emulsion
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Zanderfilet, geräuchert mit schwarzem Pfeffer
Kressesuppe, Schnecken aus Petit-Bois, Kurkuma-Garganellis
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Kalbsfilet Mignon
Komposition rund um Karotte und Pfifferlinge, Cromesquis vom Kalbsbries
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Die Erdbeeren Gariguette
Wiener Biskuit, Bavarois mit elsässischem Honig, knusprige Zitronentuille und Saft von frischen Erdbeeren
– Oder –
Die Schokolade
Zarter Fondant, gesalzenes und karamellisiertes Popcorn
– Oder –
Die exotische Granita
Espuma Joghurt und Limette

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Abstimmung von Speisen und 2 Gläsern Wein: 25€.
Kombination von Speisen und 3 Gläsern Wein: 35€.

Komposition aus gereiften Käsesorten von Maître Antony, 4€ pro Scheibe (max. 5)
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