Unser gastronomischer Tisch steht Ihnen jeden Abend zur Verfügung,
an Wochenenden und Feiertagen.
Dieses Menü wird für alle Gäste am Tisch serviert.
Samstag- und Sonntagmittag bis 12.30 Uhr, jeden Abend bis 20.15 Uhr.
125 €
Lassen Sie sich in 7 Gängen von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade leiten.
95€
Gekochte Rüben in Salzkruste
Rübencremesuppe, geräucherte Forellenwürze, Soubise-Sauce
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Gebratene Jakobsmuscheln und Carpaccio von gereiftem Rind
Topinambur und Rinderjus
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Gekochter Seehecht im Mangoldblatt
Petersilienwurzel, Chimichurri, Sabayon mit Crémant d’Alsace
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Wild aus unseren Wäldern
Pastinakenmousseline, Pastinaken-Tartar und Pilze mit Mezcal,
Wildjus mit Voatsiperifery-Pfeffer
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Apfelsymphonie
Ahornsirup-Süße
– Oder –
Schokoladen-Intensität
Cremige Buchweizen-Eiscreme
75€
Gekochte Rote Bete in Salzkruste
Rote-Bete-Suppe, geräucherte Forellenwürze, Soubise-Sauce
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Gekochter Seehecht im Mangoldblatt
Petersilienwurzel, Chimichurri, Sabayon mit Crémant d’Alsace
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Wild aus unseren Wäldern
Pastinakenmousseline, Pastinaken-Tartar und Pilze mit Mezcal,
Wildjus mit Voatsiperifery-Pfeffer
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Apfelsymphonie
Ahornsirup-Süße
– Oder –
Schokoladen-Intensität
Cremige Buchweizen-Eiscreme
Zusammenstellung der aktuellen Käsesorten
Ausgewählt von unseren Maître Affineurs,
Bernard und Jean-François Antony „Fromagerie Antony“ in Vieux-Ferrette
17€.
Die „Plaisir“-Menüs können auch in vegetarischer Version angeboten werden.
Die Gerichte der Menüs können auch à la carte serviert werden.
28 € Vorspeise, 42 € Hauptgericht und 18 € Dessert.
Für jede Änderung der Speisekarte wird ein Zuschlag von 15 € erhoben.
