Menüs
MENÜ ZUM MITTAGESSEN
Wird nur mittags von Mittwoch bis Freitag serviert
Vorspeise + Hauptgericht ODER Hauptgericht + Dessert: 35 €.
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 45€
Lauch mit Vinaigrette
Creme mit Senf
*
Kandierter Schweinebauch
Linsen, Kohl und Sauerkrautsaft
*
Schwarzwald
1 Glas Wein und ½L Wasser: 12€.
2 Gläser Wein und ½L Wasser: 22€.
***
M ENU DÉGUSTATION
Dieses Menü wird für alle Gäste des Tisches serviert, Samstag- und Sonntagmittag bis 12.45 Uhr, jeden Abend bis 20.30 Uhr.
108 €
Lassen Sie sich in 6 Gängen von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade.
Abstimmung von Speisen und 4 Gläsern Wein: 45 €.
***
M ENU PLAISIR
88€ in 5 Akten
68€ in 4 Akten*.
* Rote Bete in Vinaigrette, Würze geräucherte Forelle
Rote-Bete-Suppe, Soubise-Sauce
~
Spaghettikürbis, Ei 64°
Haselnüsse, Sauce mit Blauschimmelkäse aus der Auvergne
~
* Gebratener Seeteufel, Butternutpresskuchen mit Ingwer
Konfierte Stelze, Sabayon mit Krustentieren und geräuchertem Piment
~
* Wild aus unseren Wäldern
Sellerie, Waldpilze, Wildjus mit Vanille
~
* Heißes Soufflé im Piña-Colada-Stil
Kandierte Ananas mit Rum und Tahiti-Vanille, Kokosnuss-Sorbet
Oder
Arbeiten rund um Feigen und Pinienkerne
Ziegenmilchkuchen
Essen und 2 Gläser Wein : 25€.
Essen & 3 Gläser Wein: 35€.
***
M ENU VEGETAL
58€
Rote Bete in Vinaigrette, das Grün als Würze
Rote-Bete-Suppe, Soubise-Sauce
~
Spaghettikürbis, Ei 64°
Haselnüsse, Sauce mit Blauschimmelkäse aus der Auvergne
~
Quinoa in Gourmet-Risotto
Sellerie, Trüffel, Tomme des Vosges
~
Heißes Soufflé im Piña-Colada-Stil
Kandierte Ananas mit Rum und Tahiti-Vanille, Kokosnuss-Sorbet
***
Unsere Küche wird von den Jahreszeiten und dem Reichtum unseres elsässischen Bodens geprägt. Lassen Sie sich überraschen!
Die Gerichte der Menüs können auch à la carte serviert werden. Der Preis beträgt 28€ für die Vorspeise, 38€ für das Hauptgericht und 18€ für das Dessert.
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden aus frischen Zutaten zubereitet.
Alle unsere Fleischsorten stammen aus der Europäischen Gemeinschaft
Wird nur mittags von Mittwoch bis Freitag serviert
Vorspeise + Hauptgericht ODER Hauptgericht + Dessert: 35 €.
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 45€
Lauch mit Vinaigrette
Creme mit Senf
*
Kandierter Schweinebauch
Linsen, Kohl und Sauerkrautsaft
*
Schwarzwald
1 Glas Wein und ½L Wasser: 12€.
2 Gläser Wein und ½L Wasser: 22€.
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M ENU DÉGUSTATION
Dieses Menü wird für alle Gäste des Tisches serviert, Samstag- und Sonntagmittag bis 12.45 Uhr, jeden Abend bis 20.30 Uhr.
108 €
Lassen Sie sich in 6 Gängen von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade.
Abstimmung von Speisen und 4 Gläsern Wein: 45 €.
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M ENU PLAISIR
88€ in 5 Akten
68€ in 4 Akten*.
* Rote Bete in Vinaigrette, Würze geräucherte Forelle
Rote-Bete-Suppe, Soubise-Sauce
~
Spaghettikürbis, Ei 64°
Haselnüsse, Sauce mit Blauschimmelkäse aus der Auvergne
~
* Gebratener Seeteufel, Butternutpresskuchen mit Ingwer
Konfierte Stelze, Sabayon mit Krustentieren und geräuchertem Piment
~
* Wild aus unseren Wäldern
Sellerie, Waldpilze, Wildjus mit Vanille
~
* Heißes Soufflé im Piña-Colada-Stil
Kandierte Ananas mit Rum und Tahiti-Vanille, Kokosnuss-Sorbet
Oder
Arbeiten rund um Feigen und Pinienkerne
Ziegenmilchkuchen
Essen und 2 Gläser Wein : 25€.
Essen & 3 Gläser Wein: 35€.
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M ENU VEGETAL
58€
Rote Bete in Vinaigrette, das Grün als Würze
Rote-Bete-Suppe, Soubise-Sauce
~
Spaghettikürbis, Ei 64°
Haselnüsse, Sauce mit Blauschimmelkäse aus der Auvergne
~
Quinoa in Gourmet-Risotto
Sellerie, Trüffel, Tomme des Vosges
~
Heißes Soufflé im Piña-Colada-Stil
Kandierte Ananas mit Rum und Tahiti-Vanille, Kokosnuss-Sorbet
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Unsere Küche wird von den Jahreszeiten und dem Reichtum unseres elsässischen Bodens geprägt. Lassen Sie sich überraschen!
Die Gerichte der Menüs können auch à la carte serviert werden. Der Preis beträgt 28€ für die Vorspeise, 38€ für das Hauptgericht und 18€ für das Dessert.
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden aus frischen Zutaten zubereitet.
Alle unsere Fleischsorten stammen aus der Europäischen Gemeinschaft
