Speisekarten und Menüs
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Speiseplan der Woche
Nur mittags, von Mittwoch bis Freitag
außer an Feiertagen
39 €
Vom 2. bis 4. September
Zucchini-Hummus und hartgekochtes
Ei ~
Kalbsnieren
,
Champignons in Madeira-Wein, Kartoffelpüree mit Petersilie
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Schokoladenmousse mit
Tonka-Bohnen-Espuma
Vom 9. bis 11. September
Kalte Maiscremesuppe mit Paprika
,
Rohschinken-Chips
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Gegrillter
Rochenflügel
, Auberginenkaviar, Sauce Grenobloise
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Île flottante mit Tonkabohne
Die Karte
Vorspeisen
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Tomaten-Melonen-Gazpacho mit Jalapeño 16€
Bibeleskaes à la menthe et citron vert
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Tostada mit geräucherter Forelle 18€
Crème de raifort et coriandre fraîche
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Barbacoa-mariniertes Rindfleisch-Shredded 20€
Mole verde
Gerichte
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Gebratenes Kalbsentrecôte 34€
Écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, tomate rôtie, jus au thym
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Gegrilltes Rinderfilet 32€
Ragoût de lentilles blondes aux épices
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Fisch des Tages 29€
Poivrons et courgettes marinés, salsa roja au chile de àrbol
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Risotto aus geräuchertem grünem Weizen 24€
Aubergines et parmesan
Käse
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Mischung aus 3 gereiften Käsesorten 12€
Desserts
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Rund um die Feige 13€
Figues en textures, épices d’automne
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Himbeertartar mit Estragon-Espuma 14€
Sorbet framboise
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Erdnüsse in verschiedenen Texturen 14€
Espuma de lait