Cartes et Menus
A partager avant l'apéritif
-
Saucisson de sanglier aux amandes - boucherie Nemrod à Fréland 15€
-
Sardines artisanales de Galice en conserve « Rosalita » 14€
-
Chorizo de sanglier - boucherie Nemrod à Fréland 15€
Menu Carte Blanche
En 4 services,
laissez-vous guider par les inspirations du chef et de sa brigade
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de la table
Uniquement le soir et samedi dimanche midi
69€
Menus à la carte
DÉJEUNER
Entrée, plat et dessert, au choix dans la carte
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi
39€
DÎNER & WEEK-END
Entrée, plat et dessert, au choix dans la carte
Mise en bouche et mignardises
49€
La carte
Entrées
-
Velouté de potimarron aux épices 14€
Chantilly salée et éclats de châtaigne
-
Terrine de gibier 19€
Pickles de légumes, vinaigrette moutardée
-
Œuf cuit à 64°C en cocotte 19€
Sauce aux panais et fève de tonka (supplément foie gras poêlé : 6€)
-
Foie gras de canard mi-cuit 22€
Coing, miel et pistaches (Supplément dans le menu : 6€)
Plats
-
Entrecôte de veau 38€
Pommes de terre, sabayon béarnaise, diamant noir du Périgord (Supplément dans le menu : 10€)
-
Dos de sanglier de nos forêts 34€
Butternut, späetzlés à la farine de châtaigne, jus vanillé
-
Pêche de Bretagne cuite au naturel 29€
Ragoût de lentilles corail d’Alsace, carottes, sabayon maltaise
-
Risotto de quinoa à la patate douce 23€
Écume de gingembre et citron vert
Fromage
-
Composition de 3 fromages affinée, fromagerie Antony 12€
Desserts
-
Comme une île flottante aux fruits exotiques 14€
-
Crémeux noisette, espuma café et crumble cacao 15€
-
La tarte du moment 9€
(selon disponibilités)
-
La déclinaison de sorbets 9€
