Cartes et Menus
Menus de la semaine
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi
Hors jour fériés
39€
Du 30 septembre au 2 octobre
Velouté de champignons de Paris et œuf parfait
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Échine de porc grillée
Purée de panais à la fève de tonka et panais confits
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Crumble aux pommes
Du 7 au 9 octobre
Salade d’automne
Mâche, betteraves, chèvre frais et noix
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Poisson du jour
Ragoût de lentilles vertes et saucisse de Morteau
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Forêt noire
La carte
Entrées
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Velouté froid de chou-fleur au lait d’amande 16€
Salade de chou-fleur rôti
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Tartare de truite à la betterave 18€
Crème de raifort et coriandre fraîche
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Effiloché de bœuf mariné en barbacoa 20€
Mole verde
Plats
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Entrecôte de veau rôtie 34€
Gratin de coquillettes aux girolles et comté, jus au thym
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Joue de porc confite 28€
Ragoût de lentilles blondes aux épices
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Poisson du jour 32€
Haricots noirs tomatés, salade fraîche de courgettes aux épices
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Risotto de petit épeautre 24€
Patate douce et parmesan
Fromage
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Composition de 3 fromages affinés 12€
Desserts
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Autour de la figue 13€
Figues en textures, épices d’automne
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Tartare de framboises, à l'estragon 12€
Espuma estragon
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Tartelette tiède au chocolat et fève de tonka 15€
(10 minutes de cuisson)