Unser gastronomischer Tisch steht Ihnen jeden Abend zur Verfügung, an Wochenenden und Feiertagen.
Degustationsmenü
Dieses Menü wird für alle Gäste am Tisch serviert. Samstag- und Sonntagmittag bis 12.30 Uhr, jeden Abend bis 20.15 Uhr.
125 €
Lassen Sie sich in 7 Gängen von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade leiten.
Menü Genuss
Harmonie aus alten Tomaten Tapenade aus fermentierten Tomaten und Kalamata-Oliven
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Ei bei 64°C gekocht Girolles, geräucherte Ente, Sabayon mit gelbem Wein
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Roter Thunfisch, kurz angebraten Paprika, gefüllt mit kleinem Gemüse, Spätzle in Salsa verde, jungfräuliche Würze
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Sommerwild Mole rojo, Gyoza mit geräuchertem Auberginenkaviar, gegrillte Auberginen vom Grill, Zitronenmelisse
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Gebratene Feigen mit Riedisheimer Honig Himbeeren in verschiedenen Texturen, zarter Hauch von Chartreuse – Oder – Intensive Schokolade Cremiges Buchweizen-Eis
Entdeckungsmenü
Harmonie aus alten Tomaten Tapenade aus fermentierten Tomaten und Kalamata-Oliven
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Roter Thunfisch, kurz angebraten Paprika, gefüllt mit kleinem Gemüse, Spätzle in Salsa verde, jungfräuliche Würze
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Sommerwild Mole rojo, Gyoza mit geräuchertem Auberginenkaviar, gegrillte Auberginen vom Grill, Zitronenmelisse
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Gebratene Feigen mit Riedisheimer Honig Himbeeren in verschiedenen Texturen, zarter Hauch von Chartreuse – Oder – Intensive Schokolade Cremiges Buchweizen-Eis
Zusammenstellung der aktuellen Käsesorten Ausgewählt von unseren Maître Affineurs, Bernard und Jean-François Antony „Fromagerie Antony“ in Vieux-Ferrette 17€.