In 4 Gängen,
Lassen Sie sich von den Inspirationen des Küchenchefs und seiner Brigade leiten.
Dieses Menü wird für alle Gäste des Tisches serviert
Nur abends und sonntags mittags
69€.
MITTAGESSEN
Vorspeise, Hauptgericht und Dessert nach Wahl aus der Karte
Nur mittags, von Mittwoch bis Freitag
39€
ABENDESSEN & WOCHENENDE
Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, nach Wahl aus der Karte
Mise en bouche und Mignardises
49€
Pico de Gallo
Espuma aus frischem Münsterkäse
Brühe von Wildgarnelen mit geräuchertem Chili
Creme aus Thunfisch und Basilikum
Kirschen und Melisse (Aufpreis im Menü: 6€)
Pinienkerne (Zuschlag Sommertrüffel: 6€ )
Schwarze Mole und Pfifferlinge
Mole verde, Zwiebel-Espuma, Grenobler Garnitur
Karotten, Krautwürze mit fermentiertem Ingwer, Bohnenkrautsaft (Aufpreis im Menü: 12€)
Pfirsiche mit Eisenkraut, Nektarinen-Kompott, Portwein-Sabayon
Intensive Schokoladenganache, leichte Tonka-Sahne, Kakaosauce
Nur mittags von Mittwoch bis Freitag (je nach Verfügbarkeit)
