Im Herzen von Riedisheim in der Nähe von Mulhouse öffnen Mariella Kieny und das Team des Restaurants La Maison Kieny die Türen ihres Hauses, eines gemütlichen, intimen und gedämpften Ortes, der den Freuden des Essens gewidmet ist. Sie werden schnell Ihren Platz in unseren beiden Speisesälen mit elegantem und gemütlichem Rahmen finden, für Ihre Geschäftsessen oder für die Geselligkeit eines Essens mit Freunden oder der Familie.
Nain Gamboa, ein 1991 geborener Küchenchef mexikanischer Herkunft, betrachtet das Kochen als eine lebendige, instinktive und sich ständig weiterentwickelnde Sprache.
Zunächst absolvierte er einen Abschluss in internationalem Handel und entdeckte seine kulinarische Berufung, als er in der Gastronomie arbeitete.
Er war entschlossen, seine Ausbildung in Frankreich bei Julien Allano zu absolvieren und seine Erfahrungen in verschiedenen Sterne- und Gourmet-Häusern zu erweitern.
Er kam 2019 zum Maison Kieny im Elsass, kehrte 2022 als Sous-Chef zurück und wurde 2023 Küchenchef. Er begleitet eine sanfte Transformation des Hauses, indem er elsässische Tradition mit mexikanischen Einflüssen verbindet und dabei lokale und saisonale Produkte aufwertet.
Seine Küche ist klar, präzise und respektiert das Produkt, ohne es zu überladen. Sie beruht auf Anpassung, Beobachtung, Weitergabe und einem starken Umweltbewusstsein (Kampf gegen Verschwendung, vollständige Verwertung der Zutaten).
Er steht für eine kooperative Küche, die seinem Team und seinen Gästen zuhört und sich auf das Gesamterlebnis des Gastes konzentriert.
Als engagierter Küchenchef, der seinen Teams zuhört, verkörpert er die zeitgenössische Energie des Hauses, die eines Ortes, an dem Exzellenz zugänglich ist, wo Strenge mit Freiheit einhergeht und wo Genuss immer eine Sache der Weitergabe ist.
Das Haus Kieny engagiert sich bei Partnern im Elsass oder in Frankreich, um das Streben nach Exzellenz in der französischen Gastronomie zu verteidigen.
